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Image by Mahmoud Fawzy

OX Sushi

Autriche, Linz

2019 année

Concept: restaurant de sushis, plats à emporter & livraison.

Services fournis:

 

1.Cuisine et menu

Organisation d'un poste de travail en cuisine : développement de menus et adaptation aux nouvelles normes de qualité, ingénierie de menus avec modifications ultérieures, analyse des prix et du marché, cartographie des coûts et des technologies, construction d'un système d'interaction correct et ininterrompu entre la cuisine chaude et le secteur des sushis, recherche de nouveaux fournisseurs, choix des produits de haute qualité pour produire des repas de qualité restaurant.

Résultat final:

  • Une carte tout à fait exclusive et bien pensée avec une politique de prix restaurant qui respecte toutes les normes d'un restaurant de sushi professionnel. Tout cela a été réalisé dans les plus brefs délais dans le cadre du budget établi.

2.Prise en charge complète

Support complet et maintenance du secteur des sushis après son lancement. Interaction entre les sushis et l'équipe de la cuisine chaude, travail avec le personnel de la salle (serveurs), gestion du bar à sushis, contrôle de la qualité, formation continue du personnel et recrutement de nouveaux membres dans l'équipe. Travail quotidien à part entière dans le projet créé, dont la tâche principale est d'optimiser les coûts, de perfectionner tous les processus de production, de maintenir la qualité spécifiée, de fabriquer des produits qui garantissent la satisfaction totale du client, de communiquer avec les clients et de recevoir des commentaires, d'augmenter les marges et de contrôler ce qui se passe.

Résultat final:

  • Démarrage instantané contrôlé.

  • Un projet de sushi entièrement optimisé, bien conçu et construit.

  • Tous les processus de production sont perfectionnés et ne nécessitent aucun ajustement supplémentaire.

  • Le personnel est formé et totalement autonome, capable d'effectuer toutes les tâches de manière autonome.

  • Une analyse des commentaires reçus a été effectuée, ce qui a pleinement confirmé la satisfaction totale à 100% des clients.

  • Le système de traitement des commandes le plus rapide et le plus efficace a été trouvé (une symbiose de trois groupes : chefs de sushi, serveurs, cuisiniers à la cuisine chaude)

  • Augmentation de la marge globale jusqu'à 60 % grâce aux produits exclusifs proposés.

  • Réduction le prix de la nourriture jusqu'à 40 % grâce à l'optimisation des coûts.

 4 mois

 temps total dans le projet

14

jours d'ouverture

40%

le prix de la nourriture

facture moyenne

75 € 

marginalité

60% 

rentabilité

18% 

Galerie de projets

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