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Image by Mahmoud Fawzy

OX Sushi

Österreich, Linz

2019 Jahr

Konzept: Sushi-Restaurant, Take-Away & Lieferung.

Erbrachte Leistungen:

 

1.Küche und Menü

Organisation eines Küchenarbeitsplatzes: Menüentwicklung und Anpassung an neue Qualitätsstandards, Menügestaltung mit weiteren Änderungen, Preis- und Marktanalyse, Kosten- und Technologiekarten, Aufbau eines korrekten und ununterbrochenen Systems der Interaktion zwischen der heißen Küche und dem Sushi-Bereich, Suche nach neuen Lieferanten, Auswahl hochwertiger Produkte für die Zubereitung von Mahlzeiten in Restaurantqualität.

Endergebnis:

  • Ein völlig exklusives, durchdachtes Menü mit einer Restaurantpreispolitik, die allen Standards eines professionellen Sushi-Restaurants entspricht. All dies wurde innerhalb kürzester Zeit innerhalb des festgelegten Budgets abgeschlossen.

2.Volle Unterstützung

Vollständige Unterstützung und Wartung des Sushi-Sektors nach seiner Einführung. Interaktion zwischen Sushi und dem Hot-Kitchen-Team, Arbeit mit dem Personal in der Halle (Kellner), Sushi-Bar-Management, Qualitätskontrolle, Weiterbildung des Personals und Rekrutierung neuer Mitarbeiter für das Team. Vollwertige tägliche Arbeit im erstellten Projekt, deren Hauptaufgabe darin besteht, die Kosten zu optimieren, alle Produktionsprozesse zu perfektionieren, die vorgegebene Qualität aufrechtzuerhalten, Produkte herzustellen, die vollständige Kundenzufriedenheit gewährleisten, mit Kunden zu kommunizieren und Feedback zu erhalten, die Margen zu erhöhen und das Geschehen zu kontrollieren.

Endergebnis:

  • Kontrollierter Sofortstart.

  • Ein vollständig optimiertes, gut gestaltetes und gebautes Sushi-Projekt.

  • Alle Produktionsprozesse sind perfektioniert und bedürfen keiner weiteren Anpassung.

  • Das Personal ist geschult und völlig autonom und in der Lage, alle Aufgaben selbstständig auszuführen.

  • Es wurde eine Analyse der erhaltenen Rückmeldungen durchgeführt, die die hundertprozentige Zufriedenheit der Kunden voll und ganz bestätigte.

  • Das schnellste und effizienteste Auftragsabwicklungssystem wurde gefunden (eine Symbiose aus drei Gruppen: Sushi-Köche, Kellner, Köche an der heißen Küche)

  • Steigerung der Gesamtmarge um bis zu 60 % durch die angebotenen exklusiven Produkte.

  • Reduzierung der gesamten Lebensmittelkosten um bis zu 40 % durch Kostenoptimierung.

 4 monate

Gesamtzeit im Projekt

14

Tage bis zur Öffnung

40%

Lebensmittelkosten

durchschnittliche Rechnung

75 € 

Marginalität

60% 

Rentabilität

18% 

Projektgalerie

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